Conociendo nuestro pisco Parte IX Elaboración del Pisco y Factores de Calidad Reposo

Reposo
Para el caso del pisco, que es un aguardiente joven, el tiempo de reposo es un tiempo para una serie de procesos de equilibrios químicos, donde se da un afinamiento y la eliminación de gusto a caldera. En este caso no es lógico hablar de envejecimiento, el cual se refiere a la guarda en envases de madera, que le confieren otros atributos al aguardiente.

El reposo en barriles de maderas porosas que permiten el intercambio de oxigeno entre el alcohol y el medio ambiente, facilitan las combinaciones complejas que dan calidad al Pisco (Villalón 1997; citado por Valenzuela, 2002).

Tip's pisqueros

Les ofrecemos una selección gourmet de recetas, para preparar exquisitos platos con pescados y mariscos, novedosos cócteles y un delicioso postre donde nuestro pisco hace la alquimia perfecta, disfrútenlas.  

“Zona Vid”

Entrevista exclusiva en la “Zona Vid” .  al Sr. Alan Watkin Presidente de APPUNASCA, (Asociación de Productores de Pisco y Uva de Nazca), los que están emprendiendo un proyecto vitivinícola conjuntamente con el Citevid.

"La Fiesta de San Juan de Amancaes, 24/06/1928"

"El Pisco en el Mundo" Evento: BARCELONA DEGUSTA

Enterese de la opinión de un español sobre nuestro pisco. Barcelona degusta y vaya que da gusto Publicado el 04/03/2007 en Eventos, Gastronomía, España.

Conociendo nuestro pisco Parte VIII Elaboración del Pisco y Factores de Calidad

Seguimos con La Destilación
La etapa de destilación favorece la salida del metanol que destila
en alta proporción, aproximadamente un 80% del metanol presente en el vino base pasa al destilado. De igual manera, los alcoholes
superiores pasan prácticamente en su totalidad al destilado (Alonso,
1985).