Determinación de Descriptores y Elaboración del Perfil Sensorial de Piscos Mosto Verde Aromático y No Aromático.

Agradeciendo al Ing. Juan Carlos Palma que nos permite difundir este trabajo.

Determinación de Descriptores y Elaboración del Perfil Sensorial de Piscos Mosto verde Aromático y no Aromático.

Trabajo elaborado del 15 al 25 de marzo del 2011 en las instalaciones del Departamento de química, Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional Agraria La Molina, por el Ing. Juan Carlos Palma, del Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima Perú.

Mosto Verdes No Aromáticos descargar desde aquí

Mosto Verdes Aromáticos descargar desde aquí

Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco que participaron (Orden Alfabético Apellidos).
Felizandro Calderón
Livio Pastorino
Jaime Reátegui
Gladys Romaní
Victor Santhome
Davide Solari
Jenny Tavera
Paola Vidal
Lucero Villagarcia
Mario Vingerhoets

Asistente Sra. Blanca Auqui

Perfiles Sensoriales de las 8 uvas Pisqueras descargar desde aquí

Marzo 2011

En Cajamarca descubren la Magia del Pisco

Una vez más el Pisco fue invitado a Cajamarca, para dar a conocer las bondades de este maravilloso destilado.  Esta vez, la conferencia “Descubriendo la magia del Pisco”, que estuvo a cargo de la Sumiller y Catadora de Pisco, Lucero Villagarcía, estuvo organizada por la Revista Hola Cajamarca y contó con el auspicio de LAN Perú y Martínez Compañón Editores.

Objetivos Pisqueros para el 2012

1.-Recordar que el Pisco no es un licor sino un destilado, bis el Pisco no es un licor es un DESTILADO.

2.- Acostumbrarnos a decir solo Pisco no Pisco peruano.

3.-Acostumbrarnos a escribir la palabra Pisco con mayúscula.

4.-Que los restaurantes cuenten con una variada carta de Piscos.

5.-Que los restaurantes acompañen  los postres siempre con una copa de Pisco (la variedad de acuerdo al tipo de postre).

¡¡¡Feliz Año 2012!!!

Nuestros sinceros deseos por una Feliz Navidad y un año 2012 de éxitos y prosperidad. "Cena Navideña"

Nuestro asesor Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos enseña a preparar una deliciosa Cena Navideña, disfrútenla!  Cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

Solomillo de cerdo asado al grill
Brochetas de cordero con ensalada griega
Ensalada de papa con judías verdes asadas y queso azul
Arroz pilaf estilo persa
Camotes glaseados a la naranja y especias

Solomillo de cerdo adobado
Salsa de soya
100ml de jerez seco
Kion pelado y rallado
2 dientes de ajo picado
1 solomillo de cerdo ( 450gr)
Aceite vegetal
2 cebollas cortados en mirepoix
3 zuchinnis cortados en dados de 5 cm
1 pimiento rojo cortado en juliana
Sal , pimienta al gusto
1 chdita de azúcar
Tomillo fresco    

Preparación:
Ponga la salsa de soya, el jerez, él kion, y el ajo en una fuente de cristal grande y mezcle bien, agregue el solomillo y recúbralo con el adobo. Tape y refrigere 40 minutos, de vez en cuando voltee la carne. Unos 20 minutos antes de servir precaliente el grill. Coloque el solomillo en la placa del grill y reserve el adobo. Ponga la placa a unos 15 cm de la fuente de calor.