Pisco / Perú: el país que no conoces "Conozca la Región Apurímac "

Apurímac que en el idioma quechua significa: "Dios que habla"; fue creado el 28 de abril de 1872, durante el gobierno del presidente Manuel Prado. Su capital es Abancay; comprende 6 provincias: Andahuaylas, Aymaraes, Antabamba, Cotabambas, Chincheros y Grau.

Breve Reseña Histórica
Poco es lo que se sabe de sus orígenes; sin embargo, los cronistas relatan que sus primeros habitantes la conformaron tribus de diversas zonas que tuvieron su origen en la cultura quechua. En la región de Andahuaylas tuvieron su asiento los legendarios Chancas, conjunto de tribus que por su belicosidad han pasado a la historia como uno de los pueblos más aguerridos y rebeldes del Perú antiguo.

Cuentan los cronistas que los Chancas llegaron a preparase durante años para conquistar la Ciudad Imperial del Cusco y que de no haber sido por la gran figura y estrategia del Inca Pachacutec, el imperio incaico habría sucumbido.

Noches de Cata con Pisco No 23 piscos Italia

El Panel de Cata estuvo conformado por: Arturo Inga, José Antonio Carrasco, Paul Contreras, Livio Pastorino, invitados Lucero Villagarcia, Sommeliere, Especialista y Catador de Pisco y Guillermo Menéndez Rivas. Catamos 4 muestras de Piscos Italia y un pisco Negra Criolla.

Algunos descriptores de la cepa Italia: frutas tropicales, mango, piña madura, melocotón, tonos florales a jazmín, y pétalos de rosa, con final a pasas rubias.

Tertulias pisqueras "La Cocina Limeña "

La cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú. La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente principal.

Sin embargo, algunos ajíes no son picantes y sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía de este país popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia chino-cantonesa.

Los Tiempos Coloniales (1532-1821)

Desde el inicio de la presencia española, se incorporaron nuevos usos y costumbres culinarios con el comienzo del Virreinato del Perú. La fritura, el uso de los lácteos (incorporado a algunos "chupes" o sopas), además de la carne de res, cerdo, huevo de gallina y nuevas aves de corral; además llegaron algunos cultivos que resultarían esenciales para la nueva cocina como la cebolla y el ajo que combinados con el ají serían los principales ingredientes de muchos platos peruanos. El limón traído por los españoles y adaptado con el tiempo a la tierra peruana, se fue transformando en la variedad peruana actual, verde, pequeña y ácida y que deviene en uno de los componentes básicos del ceviche. La vid (de la que se origina el pisco) y los vinos llegan también al comienzo de este período.

Futuros Chefs amantes del Pisco!

La segunda promoción del Instituto de Cocina Pachacútec culminó en el mes de diciembre, luego de dos años de formación, la carrera de Cocina.  Uno de los cursos llevados en el último ciclo fue “ Vinos-maridaje y Pisco”, con lo cual estos chicos tuvieron la oportunidad de conocer la historia, elaboración, regiones pisqueras, uvas pisqueras, la diferencia con el destilado chileno, datos de actualidad y a reconocer calidades.  Pero sobre todo, tuvieron la oportunidad de entender porque el pisco es el destilado más puro y más fino del mundo, y cómo la magia se encuentra en esa maravillosa diversidad que hay en las uvas pisqueras.

Para demostrar sus conocimientos, se dividieron en ocho grupos y a cada uno se le asignó una uva pisquera y se les dio el encargo de hacer una “creación pisquera” utilizando la cepa que les tocó.

Pisco / Perú: el país que no conoces "Puerto Maldonado "

Constituye la capital departamental, el nombre se le atribuye al pionero loretano Faustino Maldonado. En los años de explotación de la shiringa, Puerto Maldonado se desarrollaba urbanísticamente en áreas inundables hasta que las sucesivas crecientes de los ríos Tambopata y Madre de Dios obligan a las autoridades, a trasladar la ciudad hacia las terrazas mas altas y en 1925, se estructura la trama urbana del núcleo principal de la capital departamental.

En la década del 40, Puerto Maldonado empieza a modernizarse, estableciéndose las comunicaciones aéreas y la apertura de la carretera Cusco-Quince Mil-Puerto Maldonado.
Actualmente Puerto Maldonado, es una ciudad en verdadero auge, dispone de servicios básicos indispensables, amplias avenidas pavimentadas, dependencias públicas y privadas y de diversas actividades comerciales.

Noches de Cata No 22 seguimos con piscos Italia

El Panel de Cata estuvo conformado por: Arturo Inga, Paul Contreras, Livio Pastorino, invitados Gladys Romaní y Jaime Reategui, todos ellos Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco. Catamos 4 muestras de Piscos Italia y un Bonus: Un Mosto Verde Torontel.

Algunos descriptores de la cepa Italia: frutas tropicales, mango, piña madura, melocotón, tonos florales a jazmín, y pétalos de rosa, con final a pasas rubias.