Ultima cepa pisquera aromática
La Albilla

Variedad aromática, de racimos grandes y forma cónica, que pueden llegar a pesar hasta dos kilos. Las bayas son redondas, traslucidas, de tamaño mediano, de tonalidad entre verde claro y amarillo. Produce piscos de aromas frescos y gustos muy delicados. El pisco de albilla tiene una buena estructura en boca, con peso y aterciopelado.

Esta uva es exquisita en piscos puros, pero es en los acholados en donde muestra mayor personalidad y características más interesantes, aportando cuerpo y aterciopelando el producto. Esta cepa tiene menos perfume que las otras aromáticas, pero combinada con otras variedades redondea el pisco confiriéndole gran suavidad.

Vinicultura y Elaboración de pisco
IDVIP Instituto del vino y del pisco