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Apuntes para la Historia del Vino y de Pisco
En 1586, el funcionario de la corona española, don Juan de Ulloa y Mogollón consignaba la información: “Arequipa… dase en esta ciudad gran cantidad de vino, porque hay muchas viñas y se dan mucho a ellas; y tiene cerca de si un rió con su puente”.
En 1577. el cronista Juan López de Velasco publico su Geografía y descripción universal de las Indias, en la que señala sobre Arequipa: “… el temple de esta ciudad se tiene por el mejor y mas apacible de todo el reino del Perú para vivir; llueve en el, y hay invierno y verano como en Castilla, y cogese en su comarca mucho trigo, de que se hace pan muy bueno y sabroso, y gran cantidad de vino, porque las viñas se crían bien en su comarca y se dan mucho a ellas, y el vino se conserva todo lo que quieren”. Agrega sobre Camana “…tierra caliente y adonde se dan muchas viñas, y así la mayor granjería de los vecinos es de la pasa, y de higo, y de azúcar, de que hay un ingenio en el dicho valle”.
Un año después, el jesuita José de Acosta hacia referencia a los primeros hermanos de orden en misión evangelizadora que llegaron a Pampacolca, “…que es donde la obediencia los enviaba; allí estaban aguardando treinta o cuarenta indios y dos o tres caciques con muchos regalos de frutas, pan y vino, y mucho pescado por ser viernes…”
Por esa década también circulo la descripción breve de toda la tierra del Perú, Tucumán Rió de la Plata y Chile, cuyo autor Reginaldo de Lizarraga consigna: “Cinco leguas adelante entramos en el valle llamado Vitor; este es mas ancho y donde los mas de los vecinos de Arequipa tienen sus heredades; cogen mucho vino y muy bueno, que se lleva al Cuzco y se provee todo el Collao”…”Volviendo a la ciudad de Arequipa, es del mejor temple de este reino, por estar fundada a la falda de la sierra, de buen cielo, aunque un poco seco; dentro del pueblo se dan muchas uvas y todas las frutas nuestras en particular peras no mayores que cermeñas”.
Felipe Guamán Poma de Ayala en su obra Nueva Coronica y Buen Gobierno refiere: ”… en la aldea de Acarí, indios de Santiago de Acarí, hanan y lurín, y Uayurí, Palpa; tiene lo mejor del vino de todo el reino comparado con el vino de Castilla vino dorado clarísimo suave oloroso y de las uvas como mollares y las dichas mollares blanquísimo, tamaño como ciruelas, y tiene trato del vino, de la comida, pan y vino abundancia y poco agua, y tiene carne de sobra, y pasa por ella el camino real para Potosi y Cuzco, Arequipa…”
La viajera francesa Flora Tristan, relata en Peregrinaciones de una paria (1838), que en el monasterio de santa Catalina de Arequipa, fue recibida por la superiora… “Me llevo en seguida a su grande y hermosa celda y allí, después de haberme hecho sentar sobre ricos tapices y blandos cojines me hizo traer, en uno de los mas bellos azafates de bizcochos hechos en el convento, vinos de España en lindos frascos de cristal cortado y un soberbio vaso dorado del mismo cristal y grabado con las armas de España”.
Pachamama Revista de Truismo Andino
Escrito por: Alejandro Málaga Núñez Zeballos
Fotografía Fernando Gygax
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