Productor Invitado

En la entrevista al productor del mes contamos con la grata presencia del Sr. Renzo Vázquez Coleridge del Pisco “El Arrabal” esta Bodega esta ubicada en el Km 298 de la Panamericana Sur, Caserío “Los Arrabales”, Subtanjalla ICA, Perú.

1.- -Hola! coma te va Renzo, para conocimiento de nuestros lectores cuéntanos. 
¿Qué significado tiene “El Arrabal”? 

Se le puso el nombre “El Arrabal” a nuestro Pisco porque en cierta manera quisimos identificarlo con el lugar donde se produce. Nuestros cultivos de uva y la bodega donde lo elaboramos están situados en el caserío “Los Arrabales” en Subtanjalla ICA. Es por este motivo que usamos el nombre “El Arrabal” en principio para el Hotel donde se encuentran nuestros cultivos y posteriormente para nuestro pisco.

2.- ¿Cómo llegas a este negocio de destilar pisco? 

Bueno, en principio mi padre adquirió un fundo en ICA 20 años atrás; entre otros cultivos se sembró vid y un amigo de mi padre propietario de una bodega cercana a nuestro fundo le propuso elaborar pisco, y a mi padre le agradó la idea. En un principio el pisco producido era para consumo familiar y de amistades, posteriormente se crea el Hotel “El Arrabal” y el pisco se utiliza para la elaboración de tragos y venta a los huéspedes. Recién hace un año alentados por muchas personas nos animamos a envasarlo, etiquetarlo y distribuirlo pero siempre conservando el nombre “El Arrabal”.

3.- ¿Cuando se constituye la Bodega Pisco El Arrabal?

Como te comenté anteriormente hace ya 20 años que empezamos con el cultivo de la vid, hace 15 años que elaboramos pisco para consumo familiar y de amistades; pero recién hace un año que constituimos la empresa formalmente y lo estamos sacando al mercado.

4.- ¿Qué variedades destilas?

Nuestro pisco es Acholado y está compuesto por 4 variedades de uva: Quebranta, Torontel, Italia y Albilla.

5.- ¿Qué característica en tu opinión debe tener un buen pisco?

En principio todo entra por los ojos y un buen pisco debe ser incoloro, limpio y brillante. Los aromas deben recordar a su materia prima, es decir, a uva pero obviamente también deben de haber aromas propios del lugar donde se cultivó la vid. Un buen pisco tiene un sabor equilibrado, no debe quemar al pasar pero debe ser cálido a la vez.

6.- ¿Cómo productor del pisco de la marca “El Arrabal”, que factores consideras indispensables para la elaboración de un buen pisco?

Pues, todos conocemos el proceso de elaboración del Pisco y por lo tanto sabemos que desde que la vid está en el campo, hasta llegar al producto final que es el pisco hay varios puntos críticos; lo único que puede garantizar un buen producto, es la calidad en todo el proceso y calidad es: hacer las cosa bien! a la primera.

7.-Hay muchos piscos en ICA que tienen poca presencia en Lima a pesar que el consumo ha aumentado ¿quisiéramos saber a qué se debe esto? 

Pienso que es por lo mismo que el consumo ha aumentado. Cada vez es difícil encontrar una vitrina en un supermercado, estos tienen una serie de requisitos que no cualquier Productor puede afrontar y buscar otros canales de distribución para llegar al consumidor final es difícil y a veces desmotivador. Pienso que nos hace falta trabajar en equipo, juntarnos los pequeños productores en una especie de consorcio del pequeño productor del pisco para incrementar nuestro poder de negociación con los supermercados, medios publicitarios, instituciones privadas y del Estado. Por otro lado necesitamos unirnos para atender pedidos del extranjero.

8.- ¿En tu experiencia que limitaciones aprecias en la industria para la exportación del pisco en el Perú?

El principal problema es la capacidad de producción que tenemos, no estamos capacitados para atender grandes pedidos. Es por esto que recalco la importancia de trabajar en equipo, integrados y con calidad.

Falta un Plan Integral de Exportación para el Pisco. Debería haber una institución privada o del Estado la cual reúna a los productores serios sin importar el tamaño, sino que tengan productos de calidad y que sean empresas serias. Estos productores deberían sentarse a trabajar juntos y de la mano para encontrar las fuerzas, oportunidades, debilidades y amenazas de nuestra industria y con esta base trazarse metas y objetivos que sean medibles y realizables.

Por su parte el Estado debe trabajar más seriamente sobre el tema del Pisco como producto bandera e impulsarlo como se debe, es decir, llevando productos de calidad al extranjero que dejen en alto el nombre del Perú y no llevar cualquier pisco solo por llevar.

9.- Nos han informado que hoy en día se esta destilando en ICA, mal llamado pisco “un aguardiente de uva” utilizando como materia prima uvas de mesa tipo Red Globe, ¿que opinión te merece esto?

Bueno, pienso que es una amenaza muy grande para la industria del pisco. Yo no estoy en desacuerdo que se produzca aguardiente de uva, en lo que si estoy en desacuerdo es en que se comercialice con el nombre de Pisco. El aguardiente de uva es mas barato de producir por lo tanto cuesta menos que el pisco, contra eso no se puede hacer nada, ya el consumidor decidirá qué producto comprar. Nosotros los pisqueros debemos preocuparnos por educar y fidelizar a los consumidores.

10.-¿Qué proyectos tienes a futuro?

Comercializar el pisco de manera institucional en ciertos puntos de venta muy especiales, no pensamos en masificarlo; queremos mantener lo que dice el slogan Pisco “El Arrabal”: sólo para conocedores.

11.-Gracias por todo Renzo, ¿algo mas que quisieras agregar?

Gracias a ustedes por la entrevista y dar a conocer el Pisco “El Arrabal” a todos los visitantes de su website. 

Cualquier consulta acerca de esta entrevista o sus productos, escríbanos a editores@elpiscoesdelperu.com 

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