Año II. Edición Nº 19.  -   Junio del 2008    

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   Conociendo nuestro pisco, seguimos con las cepas aromáticas 

Cepa Italia 
La mas utilizada de la variedades aromáticas, es cultivada en todas las regiones productoras de pisco del Perú, de producción abundante y racimos copiosos, la baya es ovalada -alargada y es una de las pocas uvas en el mundo que se utiliza tanto para vinificación como para el consumo en mesa. La uva Italia produce piscos con aromas amoscatelados, muestra una estructura amplia en nariz, con reminiscencia a frutas tropicales, mango, piña madura, melocotón y tonos florales que nos recuerdan a jazmín y pétalos de rosa, con un final a pasas rubias.

Es posible que la uva Italia corresponda a la variedad moscatel de Alejandría (García y Lara, 
1997), el cual es un cultivar de origen egipcio, muy productiva, y de maduración muy tardía, por lo cual se adapta mejor a las condiciones calurosas, particularmente en floración donde además requiere de condiciones mas secas que otras variedades para no presentar corredura.

Italia
Variedad: Italia Blanca
Origen: Europa
(Cruce entre la Biscame y Moscatel de Hamburgo)
Principales usos: Mesa, piscos, Pasas
Vigo de la planta: Mediano
Forma y Tamaño: Ovalada, Grandes, 
Color del Grano: Verdes amarillento
Época de Cosecha: Marzo

Vinicultura y Elaboración de pisco
IDVIP Instituto del vino y del pisco


A continuación en el siguiente párrafo podrán aprecia una descripción de nuestra cepa pisquera aromática “Italia” del libro: “Relación histórica del viaje a la América Meridional (Madrid 1748)” escrito por los viajeros que visitaron nuestro país en (1735) Señores: Jorge Juan, miembro de la Real Academia de Ciencias de Paris y Antonio Ulloa, de la Real Academia de Londres, se embarcaron rumbo a América en las naves que fleto "La Condamine" 

...En lo que atañe al cultivo de la vid, comentaban: “Las Ubas son en Lima de varias especies, y entre ellas hay una que allí llaman Italia: estas son largas, y de gusto muy delicado; pero todas producidas en Parrales, los cuales sé extienden por el suelo, que es muy adecuado para ellas, por ser todo pedregoso, y arenisco: estos Parrales se podan, y riegan a su tiempo regular, y sin otro cultivo están corrientes. Del mismo modo se cultivan las Viñas que sirven para hacer Vino, las cuales tanto en ICA, Pisco y Nazca, como en los demás parajes adonde las hay son de Cepas. 
Del fruto que dan las de Lima no se hace Vino alguno, porque siendo grande el consumo de las Ubas, las venden todas para comer”.

Crónicas y Relaciones Que se Refieren al Origen y Virtudes del Pisco
Bebida Tradicional y Patrimonio del Perú
Banco Latino 1990
Lima Perú


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