Productor Invitado

Este mes de Junio en la entrevista al productor del mes contamos con la grata presencia de la Sra Anabel Cruz y del Sr. Berly Cruz Jr. de Pisco “DonBerly” esta Bodega esta ubicada en el Lote 3 Km. 10 Valle de Majes Provincia de Castilla – Aplao. 
Arequipa, Perú.

1.- Buenos días Sr. (a) ¿como es que llega UD. a este
negocio de destilar pisco?

Berly: Lo de producir y conocer sobre el pisco comienza en el año 1956 cuando mi padre don Berly Cruz Neyra llega al valle de Majes proveniente de Camana a trabajar en la hacienda Santa Rosa como entomólogo y también tuvo a su cargo el cultivo y producción de la uva con la cual se hacia EL PISCO de la misma hacienda, propiedad de la familia Ratty. Con el transcurrir de los años se caso en el año de 1965 con la Sra. Nora Delgado Las Heras cuya familia es una de las más antiguas y tradicionales del Valle de Majes. Es en esa época cuando mi padre empieza a producir pisco de manera personal y solo para el consumo familiar y de amigos más cercanos. Con el transcurso de los años este pisco fue muy reconocido y la demanda fue creciendo debido a la excelente calidad que hasta el día de hoy se mantiene.

2.-Cuéntenos para conocimiento de nuestros lectores 
¿Porque DonBerly? 

Anabel: Bueno, en relación a lo anteriormente narrado es claro que le pusimos ese nombre en honor a mi padre y debido a que en el valle todos lo conocían así, como” el pisco de Don Berly” y decidimos lanzarlo al mercado con ese nombre pero como una sola palabra es decir junto “DonBerly” y así tenemos registrada la marca.

3.- ¿Cuándo se constituye la Bodega Don Berly?

Anabel: La bodega como tal se forma en el año 1965 y desde esa época se produce el pisco, se formaliza la empresa en el año 2004 como Agro Industrias Cruz SAC en que obtenemos la Denominación de Origen. Trabajamos en una sociedad familiar, es mi padre quien tiene a su cargo toda la parte productiva en la bodega, mi hermano Berly lo apoya y se encarga del mercado en Arequipa y bueno yo que me encargo de la gerencia de la empresa y estoy introduciendo la marca en Lima.

4.- ¿Qué variedades de uva siembran y que tipo de pisco producen? marcas...

Berly: Las variedades en este momento sembradas son:
- Uva Italia
- Uva moscatel
- Uva negra criolla
- Uva quebranta
Las variedades que producimos son:
- Pisco aromático Italia
- Pisco no aromático Quebranta

Y la única marca que manejamos es “DonBerly”

5.-¿Cómo productor del Pisco DonBerly, en su opinión ¿qué característica debe tener un buen pisco?

Berly: Un buen pisco debe ser equilibrado, es la combinación de todas las buenas cualidades de la uva, un aroma suave pero profundo y un sabor delicado pero persistente y asimismo aterciopelado, en ningún momento el alcohol debe agredir (“raspar”) la garganta.

6. ¿Por qué es importante el reposo en la calidad del pisco?

Berly: Es muy importante porque en ese periodo de tiempo que debe ser como mínimo de 90 días según norma técnica, en el pisco llegan a integrarse plenamente el sabor y los aromas de la uva perdiendo así el aroma alcoholizado de un pisco fresco y evoluciona a un aroma pleno característico de la variedad de uva a la que corresponda, y el sabor agresivo inicial a un sabor suave y aterciopelado.

7.-Hay varias marcas de piscos en Arequipa que tienen poca presencia en Lima a pesar que el consumo ha aumentado ¿quisiéramos saber a qué se debe esto? 

Anabel: Pienso que hoy en día en el mercado hay mucha competencia tanto en Arequipa como en Lima aunque en esta ultima se observa más agresividad, ingresar al mercado limeño y permanecer en el es muy costoso, compites con muchos mas productos y también contra otros licores, no es fácil, hay que hacer inversión para posicionar la marca, cosa que no todos están dispuestos a hacer. 

8.- ¿En su experiencia qué limitaciones aprecia en la industria para la exportación del pisco en el Perú?

Anabel: Los volúmenes de producción son aun pequeños para poder afrontar grandes mercados como el americano o el europeo, pienso que hay mucho trabajo que hacer en el tema de cultivos de uvas pisqueras y tecnología en la producción para producir grandes cantidades y obtener un producto homogéneo. Hay muchos productores pequeños y quizá la única manera de poder salir afuera por el momento es uniendo esfuerzos a través de consorcios como lo han hecho en otros países con sus bebidas de éxito. Se necesita seguir invirtiendo y conocer más acerca del consumidor y los mercados a los que queremos dirigirnos. No hay que bajar la guardia.

9.- ¿Qué planes para el futuro inmediato?

Anabel: Seguir trabajando en el tema de posicionamiento de marca en el mercado nacional, que toma tiempo. También esta la obtención de la Denominación de origen para el Pisco Acholado, que es un producto que tiene mucha demanda el mercado arequipeño y queremos también incursionar en la obtención de destilados de frutas como el mango y la chirimoya para ver que aceptación tienen, sin perder de vista siempre que nuestro “core business” es el pisco, seguir mejorando nuestros productos y a largo plazo incrementar nuestra capacidad de producción.

10.- ¿Qué premios han obtenido? 

Berly: A lo largo de estos años, el pisco DonBerly ha obtenido varios reconocimientos a nivel regional y nacional inclusive antes de obtener la DO, así por ejemplo: 

· La Bodega tiene también un reconocimiento de Honor muy especial de la provincia de Castilla por la trayectoria y por los logros obtenidos así como por mantener la calidad de pisco con al paso de los años.

· Año 1996 se obtuvo el 1er puesto a nivel regional en el IV Concurso Nacional realizado en Cañete , 

· En 1997 se obtuvo el tercer lugar con pisco Aromático a nivel nacional en el V Concurso y IV Festival Nacional realizado en Moquegua, 

· En el 2000 se obtiene el 1er puesto en la categoría aromático y 2do puesto en no aromático en el VII Concurso Nacional del Pisco en el Museo de la Nación en Lima. 

· En el 2005: 1er puesto en Pisco Aromático y 3er puesto en Pisco No Aromático en el Concurso Regional en la ciudad de Arequipa; Medalla de Oro en la variedad de Pisco Aromático ( Italia) y Medalla de Plata en la variedad de Pisco No Aromático ( Quebranta), en el XII Concurso Nacional y X Festival del Pisco.

· En el 2006, somos ganadores del 2do puesto en Pisco Aromático y 3er puesto en Pisco No Aromático en el Concurso Regional en la ciudad de Arequipa y Medalla de plata para la variedad Quebranta en el Concurso Nacional en Lima.

11.-Gracias por todo ¿algo más que quisiera agregar?

Anabel: Agradecerles a ustedes por la entrevista y quizás para terminar comentar que todos los que estamos involucrados de una u otra manera con el pisco debemos asumir el reto de enseñar a la gente a consumir un buen pisco y así el mercado ira creciendo y en la medida que la gente conozca mas pues solo permanecerán buenos productos en el mercado. 

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