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Peruano especialista en vinos españoles
Luis
González Gómez, sommelier peruano de 48 años.
El limeño Luis González Gómez llegó a Madrid hace 17 años. Licenciado en Contabilidad por la Universidad Mayor de San Marcos, tuvo que dejar a un lado la aspiración de trabajar en su profesión, y empezó un nuevo camino en el mundo de la hostelería.
¿Vino a Madrid para ser contable?
Esa era mi idea, pero me encontré con otra realidad y tuve que empezar de cero. Como dice la letra de la canción peruana, las locas ilusiones me sacaron de mi pueblo.
¿Qué hizo al principio?
Trabajaba doce horas en una fábrica de artesanía por la noche, luego una época estuve vendiendo libros. Como a los cinco años conseguí arreglar mis papeles y empecé a trabajar de camarero en una cafetería pequeñita.
¿Por qué decidió convertirse en sumiller?
Decidí que tenía que especializarme para abrirme más puertas y sobre todo lograr una estabilidad económica. Ahí fue cuando me puse a estudiar el mundo del vino para convertirme en sumiller.
¿En qué consiste actualmente su trabajo?
Mi trabajo es sugerir a los clientes vinos de Freixenet en distintos restaurantes de primer nivel. Todas las semanas cambio de restaurante, hoy por ejemplo estamos en Paradis Madrid, y la próxima semana voy a estar en el Thyssen.
Eres un peruano experto en vino español...
Muchos de los clientes se quedan sorprendidos de cómo un peruano pueda hablar y ser especialista en vinos españoles, pero existe de todo en este mundo.
¿Es buena una copita de vino en las comidas?
El vino es saludable, es un antiséptico natural, ayuda al corazón y al sistema circulatorio, y sirve para hacer una buena digestión.
¿Cuál es el objetivo de la Asociación de Catadores Pisco-Perú?
Nos mueve el instinto patriótico, no ganamos nada con ello, solo el orgullo de promocionar, de dar a conocer en concursos y eventos, un producto peruano.
¿Cuáles son las bondades del pisco?
Todos los piscos, sean o no aromáticos, son muy sedosos y tienen, a pesar de su gradación de unos 40 grados, un paso de boca aterciopelado y un final agradable.
¿Por qué se exporta tan poco?
Tiene que cambiar la mentalidad de los bodegueros. El problema es la producción, puesto que aquí en Madrid hay más de 60 restaurantes peruanos y todos ellos demandan pisco.
¿Le gustaría volver?
De momento no porque tengo muchos proyectos y me he integrado bastante bien a esta sociedad. Quizás más adelante, me gustaría jubilarme en mi tierra y terminar mis días en el Cuzco.
Estraido de: http://www.latinomadrid.com
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